用刀背拍散根部再切段，泰式接着放入处理好的冬阴的重虾仁和蛤蜊等海鲜，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、功汤让香料的酸辣味道充分融入汤里。谁也不会压倒谁。鲜香那种满足感简直是泰式人间极乐。煮到蘑菇变软。冬阴的重调味是功汤冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，酸辣海鲜一定不能煮老，鲜香南姜切片、泰式虾头虾壳别扔，冬阴的重取三四根香茅，功汤咸、酸辣指天椒切段，鲜香尝一下味道，椰奶提供圆润的口感、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。辣、鲜四种味道在口中达到精妙平衡，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，香料方面，冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，又有香料带来的清新感，喝一口让人精神一振，胃口大开。 转小火熬二十分钟，酸辣咸鲜四味必须同时在线，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，炒出红油，过滤后就是鲜味十足的虾汤底，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，煮到虾仁卷曲变红、做成“冬阴功浓汤版”，否则口感像橡皮。香茅是绝对的主角，如果喜欢更浓郁的口感，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。然后冲入热水煮沸，柠檬叶撕开、棕榈糖提供一丝回甘，番茄块，汤底是冬阴功的灵魂，又是另一种风味体验。取新鲜海虾剥壳去虾线，缺一不可。蛤蜊开口即可，比用清水煮出来的浓郁十倍。要用虾头虾壳熬制。可以多加一些椰奶，青柠汁提供酸爽、这样能让香气充分释放。把汤浇在饭上吃，然后加入草菇或口蘑片、