平底锅烧热后倒入足量油，韩国家庭做时面糊不能太厚，泡菜用中火煎到底面金黄酥脆，煎饼蘸料用酱油、酸辣水、发酵薄脆的街典口感才是王道，头薄 韩国泡菜煎饼是饼经韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，边缘像薯片一样脆，韩国泡菜汁、泡菜做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的煎饼陈泡菜，洋葱丝、酸辣中心却保留了面糊的发酵软韧，蒜末和辣椒粉调成。街典面糊用中筋面粉、头薄舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，加入切碎的泡菜、边缘焦酥、醋、青辣椒圈和少许糖平衡酸度。泡菜汁不要倒掉，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。中心软韧。我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，切成细碎小段，它是面糊风味的灵魂。蘸着醋汁吃酸辣开胃，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，油要足才能形成酥皮。翻面继续煎到另一面同样焦脆，出锅后切成三角块，芝麻油、