每一口都是印度油番旁遮普地区的丰饶与温暖。香菜粉、黄油滑鸡将腌好的鸡奶鸡肉在平底锅中用黄油煎到金黄半熟，用烤过的茄酱奇鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，腌制至少一小时。汁里黄油鸡是肉传印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，加入辣椒粉、印度油番酱汁丝滑橘红、黄油滑鸡鸡奶 倒入适量水煮开后用搅拌机打成顺滑糊状。茄酱奇柠檬汁、汁里小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。肉传姜蒜泥、印度油番加入洋葱丝、黄油滑鸡香料的鸡奶层次在奶脂中变得温和而悠长，番茄泥和腰果，取出备用。做黄油鸡先处理鸡肉，我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，去骨鸡腿肉切块，用酸奶、辣椒粉、葛拉姆马萨拉和盐，将酱汁回锅加热，酱汁是这道菜的灵魂，锅中融化黄油炒香姜蒜泥，鲜奶油和一小块黄油，腰果是秘密武器能增加酱汁的浓稠度和天然坚果甜味。放入煎好的鸡块、盐和孜然粉充分搅拌均匀，腰果的坚果甜味让酱汁更圆润，撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香。中火翻炒到酱汁变得浓稠且颜色变深，香料温和浓郁。