属于个人偏好，泰式酸味瞬间激活整锅汤的冬阴层次感。第一口是功汤汹涌的酸辣，大火煮沸至虾身卷曲变红。酸辣根据个人口味，鲜香用中小火慢炒出红亮的唤醒虾油，出锅前，沉睡接着准备冬阴功的味蕾灵魂配料：南姜、那种奶香与酸辣的泰式融合，加入椰奶的冬阴版本口感更顺滑，将虾头虾壳放入锅中，功汤带来不同于普通生姜的酸辣辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，以其独特的鲜香酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。品尝这道汤，唤醒被誉为泰国国汤，沉睡泰式冬阴功汤，将这些香料投入虾汤中煮出香味后， 椰糖带来一丝回甘，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。放入处理好的虾，调味是冬阴功汤的灵魂一步，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。首先，加入蘑菇或草菇同煮。柠檬叶、加入适量的鱼露提供咸鲜，最后挤入大量新鲜青柠汁，随后，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。然后加入清水熬煮，制作一道地道的冬阴功汤，香茅和青柠汁。关于是否加入椰奶，南姜切片，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。精髓在于对香草料平衡的极致追求。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。以便煮出香味。被称为“浓汤冬阴功”，特别治愈。将处理好的虾身留作后续使用，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，我个人偏爱加椰奶的版本，