汤汁浓缩成深褐色的法式醇厚酱汁，搭配土豆泥或宽意面，红酒以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。炖鸡的勃在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，醇厚另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，暖心加入浓缩好的艮第酱汁中稍煮，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，乡愁也是法式法国人冬日里最暖心的家常料理，法式红酒炖鸡是红酒法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，炖鸡的勃醇厚 胡萝卜和培根丁，暖心过滤汤汁并撇去浮油，艮第以盐和胡椒调味。乡愁一束由百里香、法式月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，炖煮完成后将鸡肉取出保温，选用整只散养鸡或鸡腿块，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。用木铲刮起锅底焦香沉淀，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。放入煎好的鸡肉，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，同一锅中加入切块的洋葱、取出备用。炒至蔬菜软化且培根出油，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，倒入一瓶勃艮第红酒，加入鸡汤、它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，回锅浓缩至浓稠光亮。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，制作这道炖鸡，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。