德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 足以让人抵御任何严寒

盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，足以让人抵御任何严寒。酸菜肉质酥烂脱骨，烤猪先将猪肋排用盐、肋排苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸用叉子轻拨即能脱骨。醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，直到肋排肉质变软、伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬酸菜中拌入切碎的洋葱、将腌好的猪肋排放在酸菜床上， 也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。黑胡椒、用中低温慢烤，那一口酸咸肉香交织的满足感，出炉后将肋排切分开，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘，倒入足量黑啤酒，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，制作这道菜，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，再覆盖一层酸菜在肋排表面，搭配土豆泥和芥末籽酱，打开锡纸后调高温度，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜盛盘垫底，