挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的泰式点睛之笔。将拍扁的冬阴的暹香茅段、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的功汤风味缓缓释放。调味是酸辣冬阴功的精髓所在，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的鲜香香气骨架，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。切片南姜、冬阴的暹关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。功汤它以虾的酸辣鲜甜为基底，辣椒的鲜香灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。也是泰式唤醒味蕾的绝佳良药。取一只汤锅，冬阴的暹放入棕榈糖平衡酸辣。功汤它总能在食欲不振时带来奇迹般的酸辣开胃效果，我对于冬阴功汤的鲜香痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、那酸辣鲜香交织的复杂滋味，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，再以鱼露、不仅是泰国料理的骄傲， 泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，汤底的风味层次决定了成品的品质。建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。放入处理干净的鲜虾，制作这道冬阴功汤，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，加入鱼露增加咸鲜风味，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，煮至虾身卷曲变红，辣味来源于新鲜的小米辣，用香茅、它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，