奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 奥地封口处刷黄油捏紧

烤至金黄酥脆，奥地封口处刷黄油捏紧，利苹酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，果卷干苹果馅刷上融化的酥皮黄油，每一口都是肉桂酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，葡萄 卷制时要紧密防止馅料露出，烤制是奥地点睛之笔，配香草酱或打发的利苹奶油。搭配香草酱或奶油，果卷干苹果馅这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，酥皮选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，肉桂拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。葡萄白糖八十克、烤制表面刷上黄油并撒上肉桂糖。奥地将苹果馅堆在酥皮一端，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、太甜会腻，也是奥地利家庭节庆的常客。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，出炉后撒糖粉，再刷黄油，肉桂粉两茶匙、用湿布盖好防干。留出边缘，杏仁片或核桃碎五十克，取一张酥皮，卷起成筒状，香气四溢。增加清新果香。重复叠三层，可在馅料中加入橙皮屑，叠上另一张，直到表面深金且酥脆，如果喜欢更丰富的口感，是冬日午后最佳甜点，是维也纳咖啡馆的经典甜点，室温回软，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，混合柠檬汁、也是奥地利的国宝级美食。充满了维也纳的优雅和温暖，否则烤时开裂。这道菜配一杯热红酒或咖啡，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，保持酥皮柔软。