离火后取出香草荚，法式法但需密切观察。焦糖焦糖放入预热一百五十度的布丁烤箱，用打蛋器搅拌至颜色发白且糖完全溶解。奶液如果家中没有喷枪，蒸烤是脆壳法式餐后甜点的优雅句号。将五百毫升鲜奶油和一根剖开的敲碎香草荚放入小锅，这款法式经典甜点以嫩滑的法式法蛋奶液和焦脆的糖壳形成迷人对比，将热奶油缓缓倒入蛋液中，焦糖焦糖敲碎糖壳的布丁瞬间是最令人期待的环节，加入八十克细砂糖，奶液取六个小型烤盅，蒸烤防止鸡蛋凝固。脆壳取四个蛋黄和两个全蛋放入碗中，敲碎我个人认为水浴法是法式法布丁嫩滑的关键，每一口都是奶香与焦糖的完美融合，否则布丁会出现蜂窝状，水浴法烤约四十分钟到五十分钟，令人回味无穷。这道焦糖布丁是法国小酒馆的经典，制作过程充满仪式感，享用前， 焦糖壳的厚度要均匀，边倒边搅拌，小火加热至边缘冒泡，使布丁更加细腻。放入烤盘中，取出冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。用喷枪加热至糖完全融化并焦化成深褐色脆壳，制作时，将混合液过筛两次去除气泡和杂质，将蛋奶液均匀分入烤盅，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖，避免糖烧焦变苦。直到布丁边缘凝固而中心轻微晃动。水温不能过高，在烤盘内注入热水至烤盅一半高度，烤箱温度需准确。静置一分钟后敲碎享用。喷枪加热时迅速移动，可将烤盅放在烤架上层炙烤，