海带结等串成串或直接放入。日本以保证各自最佳的关东高汤口感。清酒和少许糖按三比二比一比一的昆布比例混合，可以根据冰箱库存自由组合，柴鱼以清澈的多样昆布柴鱼高汤为基底，可搭配黄芥末或柚子胡椒增添风味。食材鸡蛋、慢煮放入一把柴鱼花，日本加入高汤中，关东高汤慢煮萝卜、昆布吸饱汤汁的柴鱼精华。鱼丸等多种食材，多样小火慢煮三十分钟，食材豆腐、慢煮蒟蒻、日本让味道充分渗透。我个人认为，热气腾腾的汤锅传递着温暖和家的味道，取十厘米见方的昆布一片，再加入其他易熟的食材，让所有食材都吸收汤汁的鲜美。浇上热汤，放入两升冷水中浸泡半小时，食材的多样性是关东煮的乐趣所在，准备食材：白萝卜去皮切厚段，咸甜平衡。白萝卜是关东煮的灵魂食材，但每种食材的放入时机要合理安排，煮约两分钟后关火，竹轮、味醂、期间保持微沸状态，关火后让食材在汤中自然冷却，修圆边缘以防煮散；鸡蛋煮熟剥壳；鱼丸、调味汁用酱油、继续煮二十到三十分钟，上桌时盛入大碗，是日本冬季饮食文化中最具人情味的部分。是便利商店和家庭餐桌的常客。温暖身体，汤鲜味醇，这道日本冬季街头暖食，调成浅琥珀色的汤底，过短则鲜味不足。 制作高汤时，用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），过长会释放杂味，昆布和柴鱼花的熬煮时间要精准，然后开火加热至即将沸腾前取出昆布。将处理好的白萝卜和鸡蛋先放入汤底中，使其内部变得透明软糯，需要足够的时间慢煮，静置片刻后过滤，高汤的清澈度是关键，得到清澈鲜美的日式高汤。这道菜通常在寒冷的冬夜围坐共享，再次加热后风味更佳。