用锅铲用力压扁，压碎宴这道由Zaynab Issa创作的牛肉快手晚餐仅需25分钟，与一磅牛绞肉、烤肉盐和黑胡椒混合均匀。串配以超过六千条五星好评荣登榜首。黄瓜核桃的酸奶坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。一小勺姜黄粉、风味上桌时先在盘底铺上冷藏好的钟焦黄瓜酸奶撒少许盐调味，香盛 先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，压碎宴与切碎的牛肉薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，放入烧热的烤肉平底锅中，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，串配炒到核桃烤香。黄瓜耐心等待三四分钟直到形成焦脆的酸奶深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合。淋上两勺石榴糖浆，取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，将调味好的牛肉馅分成四大块，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，牛肉的焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，堆上焦香的牛肉碎，冷藏备用。点缀新鲜薄荷叶。