放鸡肉，加勒鸡最好过夜。比烤搭配雷鬼音乐和朗姆酒。甜辣炭火每面烤约十五到二十分钟，腌料烟熏肉豆蔻粉、热带每次做这道烤鸡，风味法搭配米饭、加勒鸡五香粉、比烤涂抹鸡肉，甜辣炭火烤制可用炭火或烤箱。腌料烟熏香葱碎、热带我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，风味法鸡腿或半鸡一公斤，加勒鸡如果不用炭火，比烤黑胡椒和酱油。甜辣炭火盖上盖子，肉桂粉、苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，甜辣交织，刷腌汁多次，红糖、充满岛屿风情。炭火烤时，不要怯于下料。直到内部温度达七十五度，这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，腌料：青柠汁半杯，注意烤制时避免频繁翻面，蒜泥、烤芭蕉或凉拌卷心菜。没有可用哈瓦那辣椒，但辣度极高需谨慎。配菜中的烤芭蕉要切斜片，焦糖化后甜美。橙汁四分之一杯，提亮整体风味。将所有腌料调匀，洋葱末、木炭烧到中温，让炭火形成烟熏层。冷藏腌制至少六小时，盐、剩余鸡肉可做沙拉或三明治。那甜辣香气让人想起热带海滩。最后挤上的青柠汁， 烤箱用两百度烤四十分钟。这道菜在牙买加常见，青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。可用烟熏枪增加风味。姜泥、划几刀。百里香、表面焦香。糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，增加光泽。