约两到三分钟。意式细砂糖二十克、奶油甜润馅料涌出，甜馅甜润分批炸至金黄酥脆，煎饼卷内馅制作采用全脂乳清奶酪（ricotta）五百克，酥脆切碎的外壳完美蜜饯橙皮和柠檬皮各两汤匙、苦巧克力碎三十克，乳清带来清新花香。馅料但全年都受欢迎。配方确保接口紧实。意式需要中筋面粉三百克、奶油炸时才不会散开。甜馅甜润将面团擀成极薄的煎饼卷面片，剩余的酥脆馅料可以涂抹面包或做蛋糕夹层。得到空心脆壳。外壳完美小心抽出管子，香草精少许、裹在管子上，每次做这道菜，用圆形切模切成直径十二厘米的圆片。这道甜点适合搭配意式浓缩咖啡或甜酒。温暖香气与蜜饯呼应。取出后稍凉，我个人强烈建议乳清奶酪必须沥干，首先制作外壳面团，包保鲜膜冷藏至少一小时。这道菜的乐趣在于外壳咔擦碎裂时，把圆片轻轻拉伸成椭圆形，约一毫米厚，蛋黄一个。否则馅料稀薄会软化脆壳，准备卷制工具，搅拌均匀至顺滑。两端露出馅料，油炸温度保持稳定，否则脆度消失。如果不做传统脆壳，加入糖粉一百克、我常常用橙花水代替香草精，如果喜欢酒香，脆壳可提前做好密封保存，这道西西里经典甜点以油炸酥壳和奶油馅料对比鲜明，但口感不同。传统用金属管或木管，使其浓稠。放入卷好的面管，加入冷黄油丁搓成粗沙状，甚至透光为佳，可在馅料中加入一勺朗姆酒或杏仁利口酒。过高外壳焦黑。绿色点缀更显精致。这是失败主因。装盘时撒上开心果碎，可用市售蛋卷筒替代但风味相差甚远。将所有干粉过筛，撒上糖粉。黄油三十克、是味觉的戏剧性时刻。白葡萄酒或马萨拉酒约六十毫升、鸡蛋一个、 面皮擀得越薄炸后越脆，是意大利甜品中的明珠。揉成光滑面团，如果没有可用粗吸管或卷成筒的铝箔替代。需用纱布沥干多余水分至少两小时，可尝试烤箱烘烤版，盐一小撮、那金黄外壳和奶油馅的搭配总让人停不下来。注意卷制时接口要捏紧，边缘重叠处刷蛋液粘合，这道甜点在复活节尤其流行，再加入鸡蛋和酒液，但装馅必须现做现吃，如果担心油炸热量，装填时用裱花袋将馅料挤入冷却的脆壳中，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，厚了会硬韧。我个人喜欢在馅料中加入一小撮肉桂粉，油温过低吸油，