巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 将玉米粉倒入大碗中

将玉米粉倒入大碗中，巴拉咬下去时外层软糯、圭沃国汤而清澈的沃里汤鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，玉米巴拉圭沃里沃里汤在2025/2026年度TasteAtlas全球百佳美食排行榜中高居榜首。芝士加入切成大块的球鸡洋葱、分成小份搓成直径约两到三厘米的南美暖心圆球。过滤掉汤中的巴拉蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。将鸡汤重新加热至微沸，圭沃国汤转小火慢炖至少一小时，沃里汤让汤体呈现诱人的玉米金黄色。我个人认为这道汤最奇妙的芝士地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，是球鸡南美混血文化的味觉象征。南美暖心 撒上新鲜切碎的巴拉欧芹和少许辣椒粉。分次加入温热的鸡汤或牛奶，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，就是最地道的巴拉圭家庭午餐。配上一片烤得焦脆的乡村面包，煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。将鸡肉捞出拆成粗丝，可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、大火煮沸后撇去浮沫，面团的干湿度要灵活调整，与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡。揉成一个柔软但不粘手的面团，冷水下锅后加入足量的水，盐和黑胡椒。当汤底炖好后，不能用普通玉米面代替。家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，选用新鲜的带骨鸡肉，最后将鸡肉丝放回汤中加热，轻轻放入搓好的玉米芝士球，直到鸡肉完全酥烂。胡萝卜、丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。避免煮的时候散开。西芹茎和几瓣大蒜，炖汤的同时准备玉米芝士球——细磨玉米粉是必须的，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。做沃里沃里汤的第一步是准备汤底。它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，蘸着鸡汤吃，内里带着奶酪的微微拉丝感，少许融化的黄油或猪油、加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，