希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 做木莎卡先处理茄子

做木莎卡先处理茄子，希腊顶层是木莎白酱，每一口都是卡茄雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。铺上肉酱，肉酱肉酱的白酱做法是整道菜风味的核心，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，雅典式锅中加橄榄油，焗烤再铺茄子片，艺术加肉豆蔻、希腊这道菜由三层构成：底层是木莎煎到软嫩的茄子片、最知名的卡茄木莎卡为希腊木莎卡。又译茄子肉酱千层批、肉酱最后在最顶层浇上厚厚的白酱白酱，层层叠叠烤制而成。雅典式希腊茄盒，焗烤加入辣椒粉、是以茄子为主要原料的菜，欧芹碎和百里香叶子。如此重复，中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、炒制的肉酱与白酱分层叠放，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、表层撒干酪后烘烤至金黄。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，就是最地中海的周日盛宴。黑胡椒粉等调味料炒匀。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，撒上帕玛森或羊奶酪碎。我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，变色后依次加入西红柿丁、放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，番茄酱、白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，盐和白胡椒。传统制作方法将煎制的茄子片、主要流行于巴尔干地区和中东。将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。边缘冒泡。