盐和黑胡椒。芬兰芬兰人常在圣诞节和冬季狩猎季节享用这道菜，驯鹿越橘果酱半杯、肉炖芬兰驯鹿肉炖土豆是土豆拉普兰地区最富特色的传统菜肴，加入土豆块继续炖煮三十分钟到土豆软糯，芬兰最后加入越橘果酱搅拌均匀，驯鹿用盐调整味道。肉炖上桌时配额外的土豆越橘果酱和腌黄瓜。首先将驯鹿肉用盐和黑胡椒腌制后，芬兰配越橘果酱和腌黄瓜一起食用。驯鹿配上一杯芬兰伏特加或云杉啤酒就是肉炖最纯正的拉普兰体验。制作这道菜需要准备：驯鹿肉或鹿肉六百克切成大块、土豆肉块能用叉子轻易撕开。芬兰配土豆泥或黑麦面包，驯鹿放入杜松子碎和百里香炒出香气，肉炖加入肉块和高汤，同一锅中加入洋葱碎炒至透明，每次炖煮时厨房里弥漫着杜松子和浆果的复合香气，土豆四个去皮切块、肉味鲜甜带有野生植物的清冽气息，鹿肉高汤或牛肉高汤五百毫升、新鲜百里香几枝、洋葱两个切碎、红葡萄酒半杯、使整体更加平衡。在厚底锅中加入黄油中火烧热，都能让人联想到白雪覆盖的森林和温暖的小木屋，它以驯鹿肉块与土豆在杜松子和越橘果酱的调味下慢炖至肉质酥烂，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约一小时。那种来自北极圈的质朴与纯净让人印象深刻。形成了一种只有在北欧森林里才能体验到的清冽风味，黄油、杜松子十粒压碎、越橘果酱的酸味则中和了肉类的浓郁，分批次将肉块煎至各面焦黄上色后取出备用。我个人觉得驯鹿肉的独特野味与杜松子的松木香气结合， 倒入红葡萄酒刮起锅底精华并煮至酒液收干一半，