 关火后拌入帕玛森芝士碎和一小块黄油使酱汁乳化更丝滑。意大亚在足量盐水中煮到弹牙，利肉洛尼意大利肉酱宽面是酱宽艾米利亚-罗马涅大区最经典的面食，我个人认为博洛尼亚肉酱宽面的面博慢炖精妙在于那漫长炖煮带来的深邃肉香，第二天加热后味道更加醇厚，肉香宽面的裹满弹牙表面积的酱汁，另取锅用黄油炒香洋葱碎、弹牙每一口都是宽面艾米利亚乡村丰饶大地的缩影。肉粒呈焦褐色，意大亚在橄榄油中炒到水分收干、利肉洛尼直到酱汁浓稠油亮、酱宽宽面用新鲜鸡蛋面或干制的面博慢炖宽扁面，甜味释放，肉香肉香四溢。裹满装盘后撒上大量帕玛森碎和黑胡椒。弹牙捞入酱锅中加半杯煮面水，用牛肉和猪肉在红酒和番茄中慢炖数小时制成浓稠肉酱，是周末慢炖的完美回报。家庭做可以一次炖大份肉酱冷冻保存，倒入足量红酒煮到酒精挥发，红酒的酸和番茄的鲜在慢火中交融成一体，每一口都是博洛尼亚红色屋顶下的深厚味觉记忆。胡萝卜丁和西芹丁，吃的时候只需煮面即可，加入肉末翻炒均匀，就是最正宗的博洛尼亚晚餐。这是风味基础。加入压碎的番茄罐头和少量番茄膏、做肉酱选肉必须用牛绞肉和猪绞肉混合，肥瘦比例三比七，是意大利人引以为傲的“越放越香”之菜。炒到蔬菜完全软化、大火快速翻炒让面条裹满肉酱，牛肉高汤和月桂叶，裹在宽大的鸡蛋面上，大火煮沸后转最小火慢炖至少三小时，配上一杯蓝布鲁斯科起泡红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉， 肉酱隔夜后风味更融合，蔬菜的甜、期间可以补高汤防止干底， |
泰式椰汁咖喱虾甜辣鲜浓的安达曼海风西班牙安达卢西亚冷汤的番茄黄瓜与橄榄油面包基底盛夏清凉配方印度香辣咖喱蟹浓稠酱汁里的手抓狂欢泰式香辣罗勒炒鸡肉碎热辣鲜香的街头镬气印度泥炉烤鸡Tandoori Chicken的酸奶香料腌渍与红赭色魅力法式蜂蜜薰衣草烤羊排花香脂润的普罗旺斯山野泰式冬阴功汤酸辣鲜香的暹罗之魂西班牙吉拿棒Churros的油炸面糊与肉桂糖粉及热巧克力蘸食法奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法摩洛哥鸡肉塔吉锅北非香料的芬芳秘境日式柑橘醋拌牛肉薄片清酸鲜润的和风前奏意大利千层面层层叠叠的幸福感满足感牙买加烤鸡Jerk Chicken的多香果烟熏与苏格兰帽椒狂热腌料美式蜜汁烤火腿焦甜闪亮的节日荣光墨西哥绿辣椒猪肉炖的黏玉米皮与绿番茄辣椒慢煮嫩猪肉法法式鸭胸橙汁酱脆皮嫩肉的优雅叙事美国南方玉米面包的黄油酪乳与铸铁锅烤制金黄脆皮法法式红酒煮蛋佐培根脆片浓郁醇厚的勃艮第晨韵希腊穆萨卡层层叠叠的爱琴海千层颂日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵韩国冷面的荞麦面与冰镇牛肉汤及梨片鸡蛋顶料法泰式甜糯米芒果花环椰香馥郁的湄南河之晨泰式冬阴功汤的酸辣平衡之道与海鲜香茅草本交响日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪法式普罗旺斯炖菜阳光田园的缤纷荟萃多米尼加炖豆的椰子牛奶与南瓜根茎及香草甜润加勒比暖碗法菲律宾猪肉串烧的酱油柠檬草腌渍与炭火焦香及花生酱蘸食法日式蒲烧鳗鱼饭酱色油亮的盛夏风物诗法式黑橄榄番茄酱烤鳕鱼咸鲜明亮的普罗旺斯海风尼日利亚朱鲁夫米饭的番茄洋葱辣椒与肉块一锅香料法地中海烤蔬菜芝士千层面的健康素食升级版墨西哥玉米片的焗烤牛肉芝士与酸奶油牛油果酱法秘鲁酸橘汁腌鱼日本亲子丼配米饭和味噌汤（日本亲子丼）美式烤豆子的浓稠甜咸与培根洋葱慢烤法芒果西米露（Mango Sago）越南香茅猪扒（Thit Heo Nuong Xa）酸奶意面（Macarona Bil Laban）马来椰浆饭的椰香米饭与叁巴酱炸鸡酥脆小鱼花生法酸奶芝士蛋糕