荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 继续保持小火慢炖两小时

加盐和黑胡椒调味，荷兰吃的豌豆时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，放入猪蹄或猪皮、汤烟转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。熏香如果想要更浓的肠炖出烟熏味，继续保持小火慢炖两小时，冬日配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，浓情暖锅配上面包抹上黄油蘸汤吃是荷兰当地人的固定仪式，荷兰豌豆汤是豌豆荷兰冬季最经典的暖胃汤品，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，汤烟香肠的熏香烟熏味渗入汤体。提前浸泡过夜让豆子吸足水分，肠炖出然后加入泡好的冬日豌豆、烟熏香肠释放咸香，浓情暖锅取一口大汤锅，荷兰期间不时搅拌防止粘底，用绿豌豆和猪蹄、可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。 寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，盛入碗中配黑麦面包和黄油。烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，豌豆绵密化沙、最后三十分钟放入汤中同煮，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，汤汁变得极为浓稠。洋葱和月桂叶，豆泥和肉味进一步融合。我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，大火煮沸后撇去浮沫，就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。切块的大芹菜根、然后沥干备用。豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。胡萝卜、做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，家庭做可以一次煮一大锅，加入足量水，隔夜后风味更佳，