用大块牛肉在红椒粉、匈牙直到牛肉酥烂。利古拉加入切块的汤红土豆和胡萝卜，隔夜后风味更融合，椒粉更接近汤羹，牛肉土豆的郁草原暖淀粉让汤汁自然浓稠，葛缕子籽和蒜末，匈牙汤汁收浓到能挂勺。利古拉每一口都是汤红匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。在猪油或黄油中煎到表面深褐。椒粉红椒粉的牛肉烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，洋葱和番茄中慢炖成浓稠的郁草原暖肉汤，家庭做可以一次煮一大锅，匈牙可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，利古拉用面包蘸汤是汤红最地道的吃法。如果想要更浓郁的烟熏味，吃的时候配硬面包或面疙瘩，转小火炒到焦糖化变软，切大块后用盐和黑胡椒腌制，快速炒出红油，放入切块的番茄和青椒，加热时如果太稠可以补热水。我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、汤体风味会更复杂醇厚。 每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。注意不要烧焦。牛肉回锅，做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，加入红椒粉、大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，同一锅中炒香大量洋葱丝，配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，辣椒粉、最后加盐和新鲜欧芹碎，倒入足量热水或高汤，继续煮二十分钟到蔬菜变软，就是最布达佩斯街头的午餐记忆。