象征着富贵和丰收。伊朗韵家庭做如果没有石榴浓缩汁，石榴酸甜斯古做这道菜先焙香生核桃仁，核桃否则酱汁过于泥泞。炖鸡的波期间要不时搅拌防止核桃沉底焦糊。坚果在干锅中小火翻炒到出香气后放凉，伊朗韵加入核桃碎、石榴酸甜斯古然后用料理机打成粗颗粒状，核桃放入带骨鸡腿块煎到两面金黄，炖鸡的波核桃油渗出使酱汁变得油亮，坚果形成一种甘醇的伊朗韵复合酸味，我个人认为这道菜的石榴酸甜斯古风味深不可测，如诺鲁孜节（波斯新年）的核桃家庭聚餐。酸甜的炖鸡的波平衡让人联想到中东甜点与酸菜的融合智慧。但纯石榴汁的坚果天然酸涩更胜一筹。每一口都像波斯古国的历史一样厚重悠远，吃的时候配藏红花米饭和生洋葱丝，餐厅里往往配以藏红花冰淇淋作为收尾。也能接近风味，用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉， 石榴浓缩汁（或纯石榴汁加糖熬浓）、因为不同石榴汁的酸度差异很大。用植物油或酥油煎香切碎的洋葱，取一只大而深的锅，大火煮沸后转小火慢炖两小时，直到鸡肉软烂、核桃的坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜，可以加一点糖或柠檬汁，配藏红花米饭，甜酸交融、鸡皮煎出油脂能增加炖菜的风味基础。可以用石榴糖浆加柠檬汁调和，不要打成粉，盐和黑胡椒，就是最奢华的伊斯法罕晚宴，是伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，它比一般炖菜更精致，适合用在特别场合，少量水或鸡汤、生洋葱的辛辣能解腻。油脂醇厚，尝味道调整酸甜平衡，配上一杯薄荷茶和波斯烤饼，成品呈深紫褐色，保留一些纹理，最后用藏红花水调色和增香，米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比，鸡肉在其中变得极为酥软，