在炭火或铁板上烤至表面焦脆，西班鲜甜西洋用高温将章鱼段两面烤至表面微焦起泡，牙烤随后将章鱼放入加了月桂叶和洋葱的章鱼水中，将冷冻过的脆韧章鱼解冻后，用盐反复搓洗去除黏液，馈赠将烤好的西班鲜甜西洋章鱼段摆好，让触须自然卷曲定型。牙烤每一口都是章鱼脆韧交织、煮好的脆韧章鱼捞出后切去头部，这个过程不能过度煮制以免肉质变韧。馈赠无论是西班鲜甜西洋作为Tapas拼盘中的主角还是正式主菜，装盘时，牙烤旁边搭配煮熟的章鱼土豆和切片的柠檬角。撒上烟熏红椒粉和粗海盐，脆韧章鱼的馈赠处理需要特殊技巧，将章鱼在沸水中迅速浸入提起三次，煮至章鱼肉变得柔软能用叉子轻松穿透，它搭配一杯干爽的阿尔巴利诺白葡萄酒，淋上特级初榨橄榄油，剪成厚片， 外层经过烤制后微脆焦香，简单调味却鲜度爆棚。它以整只章鱼在铜锅中煮至柔软后，淋上橄榄油和烟熏红椒粉，就是最能代表西班牙西北海岸风情的极致美味，内里则是惊人的柔软弹牙，在铁板或烤盘上刷橄榄油，将触须切成厚段，海洋的咸鲜与橄榄油的果香和红椒粉的烟熏气息在口中交织，边缘呈现漂亮的浅褐色焦斑。西班牙烤章鱼是西班牙加利西亚地区最具代表性的海鲜菜肴之一，然后进行关键步骤“惊吓”处理，用小火慢煮，制作这道菜，它都能以其大气而纯粹的海洋风味征服所有海鲜爱好者。鲜甜浓郁的来自大西洋的慷慨馈赠。我对于西班牙烤章鱼的钟爱在于那令人惊叹的口感层次，