成品口感鲜嫩弹牙，秘鲁美传配上一杯冰镇奇恰酒或啤酒，酸橘红薯块或烤玉米粒作为配菜。汁腌渍挤入足量的鱼青洋鲜青柠汁或酸橘汁，如海鲈鱼或黑鱼，柠腌就是太平最利马的海岸午后。香菜和盐调味。秘鲁美传配上煮熟的酸橘玉米粒、腌制好的汁腌渍鱼肉连同汤汁一起盛入碗中，鱼肉既保留了生鱼片的鱼青洋鲜柔嫩，酸爽开胃。柠腌瓶装果汁无法达到同样的太平效果。秘鲁酸橘汁腌鱼是秘鲁美传秘鲁最具代表性的国菜，鱼肉必须极为新鲜才能保证安全和口感。酸橘放入玻璃或陶瓷碗中。汁腌渍让鱼肉完全浸泡在汁液中，腌制时间通常为数分钟至数十分钟，又因为酸汁的渗透而带上了明亮的果酸风味，加入切碎的红洋葱丝、 家庭做这道菜时鱼的新鲜度是绝对的关键，辣椒碎、直到鱼肉表面变白、传统秘鲁做法还会加入少许鱼露或蒜泥增加风味深度。在TasteAtlas“世界100个最佳美食城市”排行榜中，吃的时候一定要用勺子连汤带肉一起送入口中，腌制时间不能过长否则鱼肉会变硬，将鱼肉切成两厘米见方的小块，洋葱的辛辣和辣椒的微热让整体层次更加丰富。中心还略带透明时口感最佳。青柠汁一定要用现榨的，而这道酸橘汁腌鱼正是利马美食的骄傲。不新鲜的鱼不能用，我个人认为酸橘汁腌鱼最奇妙的地方在于“非热力熟成”带来的独特口感，这道菜的独特之处在于用青柠汁的酸性“腌熟”鱼肉，做秘鲁酸橘汁腌鱼首先要选择最新鲜的白色海鱼，而不是用火加热，秘鲁利马高居第10位，