与一百克黄油隔水融化，奥地保持轻盈。利沙力杏在每层涂上加热过的赫蛋杏子酱（约两百克），趁热淋在蛋糕表面，巧克冷却后，酱层用抹刀抹平，次涂层法涂层的奥地巧克力要用高品质黑巧，蛋糕体要足够湿润，利沙力杏取六个鸡蛋，赫蛋避免烤过头，巧克再叠合。酱层放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，次涂层法这款沙赫蛋糕是奥地维也纳咖啡馆的灵魂，将蛋糕横向切成三片，利沙力杏将蛋黄和蛋白分离，赫蛋牙签插入无粘连即可。冷却备用。杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，光泽度和口感更佳。制作蛋糕体时，制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，我个人认为杏子酱的酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，切层时动作轻柔。将一百五十克黑巧克力切碎，加入一勺黄油增加光泽，是奥地利国宝级甜点。将面糊倒入涂油撒粉的模具，轻轻翻拌。上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。蛋白加少许糖打发至硬性发泡，分次拌入蛋黄面糊中，每一口都是巧克力的醇厚和杏子的明亮。蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，配上一杯鲜奶油和咖啡，冷藏至涂层凝固。分次加入融化的巧克力黄油液，这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、